HOLA HOLA!

 

Desde muy pequeña crecí en un hogar donde se cocina mucho la comida árabe, desde que tengo uso de razón en la nevera de mis papas siempre habia hummus, babaganoush (ensalada de berenjenas), aceitunas en aceite de oliva y pan árabe para picar cuando quisieramos.

 

En la casa de mis abuelos y mis tios era igual, las comidas familiares la mayoria de las veces eran árabes, creci con esa tradición y cuando me casé seguí en lo mismo por que en la casa de mi esposo también la llevan.

 

Somos familia judía, pero con descendencia árabe ambos, por eso amo este tipo de comida. Pero volvemos a los mismo, casi siempre me caía muy pesado, porque en realidad este tipo de comida es pesada. Normalmente los falafel que me comía en la casa de mis abuelos eran fritos y la berenjena muchas veces también jajaja.

 

"Normalmente los falafel que me comía en la casa de mis abuelos eran fritos y la berenjena muchas veces también jajaja"

Pero ya he aprendido con los años a volver mis recetas preferidas en platos más ligeros, siempre busco la forma de volverlos saludables para mi bienestar y el de mi familia.

 

Esta es mi versión saludable de falafel de garbanzo y berenjenas en salsa de tahini.

 

Para el falafel vas a necesitar:

 

• 1 taza de garbanzos ojalá sean los naturales, estos yo los dejo en remojo en agua por 24 horas, para que se puedan picar bien en el procesador. Si estas de afan puedes usar los garbanzos enlatados.
• 1 cebolla picada
• 1/2 taza de perejil
• 1 ajo
• 1/2 taza de harina de almendras o de avena
• ½ cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• Levadura nutricional al gusto (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Comino molido al gusto (opcional)
•  

Pasamos todos los ingredientes por la procesadora, sacamos la mezcla y empezamos a hacer las arepitas del tamaño que desees.

 

Para las berenjenas solo vas a necesitar 4 ingredientes:

 

• Berenjenas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Levadura nutricional

 

Primero cortas las berenjenas por la mitad, después las adobamos por su cara interior con los 4 ingredientes mencionados y listo.

 

Ahora sí, ya está todo listo para meterlo en el airfryer o al horno. Si tienes airfryer lo pones en 350 grados por 12 minutos todo junto, si vas a usar horno lo precalientas por 10 minutos a 180 grados, y metes todo de 10 a 12 minutos.

 

 

Para la salsa necesitarás:

 

• 2 cucharaditas de pasta de tahini
• 2 cucharaditas de agua
• 1 pizca de sal
• ½ ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva

 

A la licuadora y listo.

 

Adicional, le agregué una cucharada de mi mayonesa vegana hecha en casa, si quieres ver la receta te dejo en link aquí abajo, cuando combino estas dos salsas queda igual a una salsa parecida a la salsa cesar! osea yummy.