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ENYUCADO LIGHT: SIN AZÚCAR. SIN ACEITE. SIN LÁCTEOS.

ENYUCADO LIGHT: SIN AZÚCAR. SIN ACEITE. SIN LÁCTEOS.

Fotos por: @nicoleravachi

No hay nada más delicioso que los postres típicos y característicos del caribe colombiano. Sus mezclas de sabores e ingredientes fusionan a la perfección las tradiciones culinarias de la región. Hoy les vengo a compartir una receta icónica y muy apetecida: el enyucado… ¡en su versión más saludable por su puesto! Sin aceite. Sin azúcar. Pero con su misma esencia. Endulza tu paladar con la versión light de este plato inigualable de la costa de Colombia. 

Ingredientes:

  • 4 yucas de tamaño moderado
  • Medio coco
  • Sal al gusto
  • Stevia o miel al gusto
  • 2 ctda de anís

Instrucciones: 

*Precalentar el horno a 350º 10 minutos antes. 

  1. Pelar y rallar las yucas y el coco.
  2. Mezclar y amasar todos los ingredientes listados. 
  3. Pasar la mezcla a un refractario. 
  4. Hornear por 40 a 50 minutos.
  5. Saca el molde del horno y parte el postre en cuadritos. Espera a que se enfríe para desmoldarlo. 

¡Y listo, así de sencillo es! Solo hace falta disfrutar del sabor exquisito y placentero de este postre increíble. Un dulce delicioso y saludable para ofrecer en cualquier tipo de reunión o para compartir en casa después de un almuerzo en familia. 

Tip: Si les sobran pedazos, les recomiendo guardarlos en el refrigerador para que conserven su buen estado por mayor tiempo, y calentarse a baño de maría cuando se los quieran comer.